Arroz Caldoso de Bogavante

Ingredientes. (Para 4 personas)

• 250 gramos de arroz.
• 1 1/2 l. de caldo de pescado.
  
• 2 cebollas.
• 2 Pimientos choriceros
• 1 Ñora.
• 1 Rama de canela.
• 1 Nuez moscada.
  
• 2 Ajos.
• 1 Guindilla.
• 2 Bogavantes.
• 1/2 kg de tomate natural pelado.
  
• Aceite, sal.
  

Pasos.

1. Ponemos la ñora y los 2 pimientos choriceros en agua para que se hidraten, una vez hidratados, lo sabreis por que se vuelve blandos, los abrimos y con una cuchara les rascamos la carne de interior pegada a la piel y la apartamos en un platito.
2. En un a olla ponemos el concentrado de caldo de pescado congelado, o el preparado en tetrabrik que venden o los ingredientes para hacerlo vosotros más los dos bogavantes, si son naturales, si ya estan cocidos no hace falta y lo dejamos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir, lo vamos probando de sal y lo retiramos.
3. Una vez echo el caldo cortamos lo bogavantes longitudinalmente y los reservamos.
4. En la cazuela, a ser posible de barro, se añade aceite de oliva y cuando este caliente la guindilla, esto dará sabor picantito al aceite, cuanto más rato friais la guindilla mas picante estará, una vez a nuestro punto retiramos la guindilla.
5. Freimos los 4 trozos de bogavante en el aceite y los retiramos, una vez esten dorados.
6. Troceamos la cebolla, los ajos y los freimos en el aceite a fuego lento, junto la rama de canela y la nuez moscada.
7. Retiramos la canela y la nuez moscada y ponemos el tomate troceado cuando la cebolla y el ajo esten dorados.
8. Cuando la mezcla anterior tenga textura pastosa echamos el arroz y lo cubrimos de caldo hasta arriba.
9. Añadimos los bogavantes y dejamos que se cueza a fuego lento, vamos probando hasta que el arroz este a nuestro gusto, si se remuevo hay que ir con cuidado de no romper los bogavantes.
10. Se sirve desde la cazuela con cucharon y plato hondo.

Ha disfrutar y buen provecho.

Brownie de chocolate y nueces al microondas

Ingredientes.

• 125 grs. matequilla.
• 125 grs. azucar.
  
• 125 grs. chocolate reposteria.
• 80 grs. harina.
• 50 grs. nueces.
• 3 huevos.
• 1/2 sobre de levadura.
• 3 cucharadas de leche.

Utensilios.

• Necesitaremos un recipiente de silicona especial para microondas.

Instrucciones.

• Fundir el chocolate y la mantequilla al micro y mezclar bien, dejar enfriar y reservar.
  
• Batir los 3 huevos con el azucar, con un batidor de mano.
• Mezclar y remover las 3 chucharas de leche, el medio sobre de levadura, la mezcla de chocolate y mantequilla, que no este muy caliente y la harina.
• Añadir las nueces troceadas.
• Colocar la mezcla resultante sin grumos en el molde de silicona mientras repartimos la masa uniformemente.
• Cocer en el microondas a máxima potencia, 5 min. a 800 W. ó 7 min. a 700 W.
• Dejar reposar dentro del microondas sin abrir 5 minutos mas.
• Sacar y desmoldar en un plato cuando este frio.

Buen provecho¡¡¡¡¡¡

Paella Marinera

Ingredientes.

• 1 Kilo mejillones, mejor frescos.
• 250 gramos almejas frescas.
• 400 gramos sepia ó calamar ó pulpo.
• 10 gambas o langostinos tamaño medio/grande.
• 5 cigalas tamaño medio.
• ½ Kg. de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• Una cabeza de rape ó una tableta de caldo de marisco congelado.
• 6 tazas pequeñas de arroz.
• 1 cebolla, 3 ajos, 1 pimiento.
• 2 Alcachofas y 100 gramos de guisantes(Arbejas).
• Aceite y sal.

Pasos para hacer el caldo.

1. Hervimos los mejillones con abundante agua a fuego medio hasta que estos se abran por completo, los separamos del agua y la colamos para sacar la tierra que deja el mejillón.
2. Con el agua ya colada, añadimos las gambas, las cigalas, las almejas y la sepia troceada, junto a las dos pastillas de caldo y la cabeza de rape ó la tableta de concentrado de marisco, hasta que hierva a fuego medio, vamos probando y rectificando de sal.
3. Separamos el caldo del resto de ingredientes y lo volvemos a colar. Ya tenemos el caldo que lo reservamos.

Preparación del marisco.

1. Separamos la parte carnosa del mejillón de la cáscara, así como los cerrados o estropeados. Podemos dejar cinco o seis solo con la parte de cáscara con carne para decorar al final la paella.
2. Separamos las almejas cerradas y rotas del resto y apartamos en un plato junto los mejillones, las gambas, las cigalas y la sepia ó calamar.



Preparación del sofrito.

1. En la paella, cortamos en trocitos muy pequeños, la cebolla, los ajos y el pimiento, añadimos aceite y lo freímos a fuego lento hasta que la cebolla este transparente y los ajos dorados.
2. Añadimos el tomate y dejamos que este se fría bien junto el resto de elementos, vamos rectificando de sal a nuestro gusto.

Finalización de la paella

1. Añadimos las sepias, las almejas y los mejillones y removemos durante un par de minutos.
2. Añadimos las seis tazas de arroz a la paella y dejamos que este se fría durante unos cinco o seis minutos, sin dejar de removerlo para que no se queme y se quede pegado a la base de la paella.
3. Se añaden las alcachofas cortadas a trocitos y los guisantes.
4. Añadimos el caldo de marisco en proporción dos tazas y media de caldo por cada una de arroz, dejamos el fuego medio/bajo durante 25 minutos y vamos removiendo para que no se quede pegado.
a. Si hay que añadir caldo por que vemos que este se esta consumiendo muy deprisa, añadirlo caliente y bajar un poco la intensidad del fuego.
b. Ir probando para rectificar de sal y para ver que el arroz queda en su punto.
5. Cinco minutos antes de apagar el fuego, colocar las gambas y las cigalas, así como los mejillones si es que hemos dejado algunos para adornar.
6. Una vez apagado el fuego esperar unos cinco o diez minutos antes de servir.
7. Se suele adornar con unas tiras de pimiento morron asado antes de servir, támbien y a gusto del consumidor se puede servir con unos gajos de limón.

Que os aproveche¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡