Arroz Negro
Ingredientes. (Para 4 personas) 4 flaneras individuales de arroz (1 x persona). 1,25 l. de caldo de pescado. 2 bolsitas de tinta de calamar. 250 gr. de puntillas de calamar. 250 grs. de gambitas peladas. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado. Aceite y sal. Pasos. Por un lado, mantenemos el caldo caliente en una olla. Vaciamos los dos sobres de tinta en un vaso de agua caliente. En una paellera de 25 cm, como mínimo, ponemos añadimos tres cucharadas de aceite y cuando este caliente, añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, todo bien picado y lo salamos y doramos. Una vez este dorado, sin quemarse, añadimos, las puntillas de calamar, las gambitas y el tomate, removemos a fuego medio hasta que el tomate este medio evaporado y tenga consistencia pastosa, en este paso controlar el fuego bien para que sobretodo la cebolla no se queme que deja mal sabor, rectificamos de sal si es necesario. Añadimos el arroz
